В CUT на Большой Никитской будут разбираться в стейках и идеальных сочетаниях мяса и вина. Во время ужина гостям ресторана предложат шесть видов стейка из премиальной говя-дины и шесть видов вина к ним. В меню: стриплойн сухого и влажного вызревания, рибай влажного вызревания и сухого вызревания на кости, альтернативные стейки топ блейд и фланк стейк. О тонкостях их производства расскажут амбассадоры компании Дмитрий Лазько и Ки-рилл Киселев. Стейки приготовят в специальной печи при температуре 800 °C и с фирменными специями, что позволяет максимально сохранить ароматику, вкус и сочность мяса.
К главному блюду подадут ассорти фирменных гарниров с соусами: запеченный картофель, салат коул слоу, овощи из печи, батат фри. Сопровождать ужин будет тихое красное сухое ви-но из Испании: яркое, с ароматами цветов, вишни, табака и сухих трав Marques de Riscal Reserva, насыщенное, с ароматами лесных ягод, кедра и пряностей La Montesa. Также в винной карте вечера: сочное и соблазнительное Petalos, а также Finca Resalso с нотками фиалки. Стоит попробовать и Gran Feudo Reserva с выразительными танинами и легкими ванильными нотка-ми в гармоничном послевкусии. Финальным вином станет глубокое с дымными нотками Camins del Priorat.
Во время ужина среди гостей разыграют бутылку вина и премиальный стейк - его можно будет взять с собой или заказать приготовить в ресторане, дав рекомендации повару по прожарке.
Сбор гостей: 19.30
Стоимость билета на ужин: 2500 рублей
Количество мест на ужине ограничено, бронируйте заранее по телефону: +7(495) 799 61 63

CUT не только про еду, но и про зрелища. В октябре мы начали формат ужинов под живые выступления музыкантов. По многочисленным просьбам гостей продолжаем традицию. В среду, 20 ноября, в CUT талантливая вокалистка Дарья Беженар выступит со своей кавер-группой: мировые хиты, оригинальные аранжировки и прекрасное звучание! Бронируйте столы заранее.
Начало в 20:00.

Теперь каждый понедельник в CUT – день тартара: каждому гостю, заказавшему закуску, от ресторана бокал белого или красного – на выбор – вина. В меню – и мясные, и рыбные тартары: из мраморной говядины в костном мозге с дикой брусникой (420 руб.лей), из говядины с горчичным соусом и каперсами (690 рублей), из лосося с гуакамоле и соусом понзу (690 рублей), новинка - из тунца с авокадо и соусом понзу (590 рублей). Сложно определиться с выбором? Заказывайте трио тартаров из говядины: с трюфельным маслом, классический, с горчичным соусом (690 рублей).
К тартарам предлагают аргентинское белое полусухое Трапиче Совиньон Блан и испанское красное сухое Фортиус Крианса.

Во время Glenmorangie Simply Delicious шеф-повара знаковых столичных ресторанов продемонстрируют свое умение работать с минимальным количеством ингредиентов. Согласно правилам фестиваля сет должен состоять из трех блюд, каждое из которых включает не более трех основных ингредиентов и сочетается с заглавным напитком фестиваля.
В качестве старта в сете ресторана CUT - сахалинский гребешок с копченой дикой грушей и цитрусовым понзу с виски. На горячее – ягненок с копченой спаржей и соусом на виски и выпаренном костном мозге с добавлением ванили. На десерт подадут лаймово-имбирный сорбет с бисквитом и карамелью из виски. Этим сорбетом шеф постарался повторить вкус классического коктейля «Виски сауэр».
Стоимость сета из 3 блюд и дегустационной порции виски: 1490 рублей.

В рамках XV Московского гастрономического фестиваля, который пройдет в столице до 31 октября, шеф-повар CUT на Большой Никитской Александр Борзенко предложит попробовать четыре авторских блюда. Два из них – мясо в разных вариациях: тако из листа салата, на который выкладывается тартар из говядины и дикая брусника, а также тальятта топ-блейд с карамелизированной кукурузой и спаржей под перечным соусом. В фестивальный сет также вошли классический ароматный раклет с картофелем черри и жемчужным луком, а на десерт Berry tube c сырным кремом. Все блюда идеально сочетаются с вином.

В CUT на Большой Никитской будут разбираться в стейках и идеальных сочетаниях мяса и вина. Во время ужина гостям ресторана предложат шесть видов стейка из премиальной говя-дины от агрохолдинга «Мираторг»: стриплойн сухого и влажного вызревания, рибай влажного вызревания и сухого вызревания на кости, топ блейд и фланк стейк. О тонкостях их производ-ства расскажут амбассадоры компании Дмитрий Лазько и Кирилл Киселев. Стейки приготовят в специальной печи при температуре 800 °C и с фирменными специями, что позволяет макси-мально сохранить аромат, вкус и сочность мяса.
К главному блюду подадут ассорти фирменных гарниров с соусами: запеченный картофель, салат коул слоу, овощи из печи, батат фри. И, разумеется, красное сухое вино: мягкое фрукто-вое элегантное Coteaux-Bourguignons AOC Boisseaux-Estivant и свежее с будоражащими тона-ми сливы, темного шоколада и тонкими древесными оттенками Scarlett Runner Shiraz McLaren Vale Spring Seed Wine. Интересные комментарии по каждой позиции даст амбассадор компании «Лудинг» Руслан Куст.
Во время ужина среди гостей разыграют бутылку вина и премиальный стейк портерхаус: его можно будет взять с собой или заказать приготовить в ресторане, дав рекомендации повару по прожарке.
Сбор гостей: 19.30
Стоимость билета на ужин: 2500 рублей
Количество мест на ужине ограничено, бронируйте заранее по телефону: +7(495) 799 61 63