новости

  • 24февраля
    В масленичном предложении ресторана CUT – пять видов блинов. И каких! Подробнее
    24февраля
    С 24 февраля по 1 марта здесь встречают весну гречневыми «солнцами» с уткой и соусом из кваса (550 руб.) и даже морковными, которые подадут со страчателлой и сладкими томатами (520 руб.). На десерт в ресторане рекомендуют заказать блины со сметанным кремом и облепихой (350 руб.), классические с творогом (450 руб.) или с горгонзолой, абрикосовым вареньем и орехом пекан (350 руб.).
  • 16января
    Ресторан CUT на Большой Никитской продлевает новогодние праздники. В барной карте проекта появились новинки от шеф-бармена il Forno Group Олега Кашина, который знает, как создать напитком правильное настроение. Подробнее
    16января
    В барную карту Cut он ввел две новинки со вкусом Нового года. Ощущение чуда и волшебства подарит New Year Spritz. В его составе: мандариновый фреш, сироп манго спайси, игристое, водка, розмарин.
    После прогулки по городу стоит согреться мандариновым чаем. Здесь мандариновые цедра и фреш, грейпфрут, смородиновое пюре.
    И конечно, целый букет рождественских специй: корица, гвоздика, тимьян.
  • 16января
    Начало нового года в проекте CUT холдинга il Forno Group и Генриха Карпина ознаменовалось сезонным обновлением меню. Подробнее
    16января
    Поскольку CUT – прежде всего, история про мясо, то меню пополнилось некоторыми «хищными» позициями. В зимнем сезоне здесь предлагают попробовать брускетту со стейком топ блейд, томатами и гуакамоле (690 руб.), суп с мясом ягненком (620 руб.), бычий хвост с эстрагоном и хрустящей бриошью с дикой брусникой. Говяжье ребро, например, коптят при низких температурах с травами и заправляют соусом «Черный перец», а кебаб из мяса ягненка томят с овощами (890 руб.). Эти блюда хорошо сочетаются с миксом из хурмы, томатов и оливок или баклажаном с шисо (480 руб.).
    Для любителей птицы подают утку с крошевом из кислой капусты и сливочным хреном. Есть и другая вариация: подкопченная дикая утка с яблоком, соусом с клюквой на основе выпаренного костного мозга.
    В перечне рыбных блюд появились закуски из свежего тунца: с авокадо, зеленым яблоком и понзу с добавлением морских водорослей (490 руб.), с томатами и соусом из печеного сладко-го перца (480 руб.) – неожиданно яркое и нежное сочетание вкусов. На горячее стоит заказать треску dry aged с пастернаком и хлебным жмыхом или палтуса с миндальной крошкой и томатами, томленными в куриной выпарке.
    С морепродуктами готовят тальятелле с соусом путанеска и пасту птитим (720 руб.), которую посыпают стружкой вяленой креветки. Нежным и ароматным получается биск с камчатским крабом и сладкими томатами.
    На сладкое в ресторане предлагают необычный десерт: мороженое из ряженки с морской водой и розой (250 руб.). На слух – невероятное сочетание, зато во вкусе – идеальный баланс.
  • 24ноября
    В последний четверг осени, 28 ноября, мясной ресторан и винотека холдинга il Forno Group и Генриха Карпина CUT совместно с одним из крупнейших в России производи-телей и дистрибьюторов мяса «Мираторг» и лидером среди виноторговых компаний  Simple Wine проведет ужин. Подробнее
    24ноября
    В CUT на Большой Никитской будут разбираться в стейках и идеальных сочетаниях мяса и вина. Во время ужина гостям ресторана предложат шесть видов стейка из премиальной говя-дины и шесть видов вина к ним. В меню: стриплойн сухого и влажного вызревания, рибай влажного вызревания и сухого вызревания на кости, альтернативные стейки топ блейд и фланк стейк. О тонкостях их производства расскажут амбассадоры компании Дмитрий Лазько и Ки-рилл Киселев. Стейки приготовят в специальной печи при температуре 800 °C и с фирменными специями, что позволяет максимально сохранить ароматику, вкус и сочность мяса.
    К главному блюду подадут ассорти фирменных гарниров с соусами: запеченный картофель, салат коул слоу, овощи из печи, батат фри. Сопровождать ужин будет тихое красное сухое ви-но из Испании: яркое, с ароматами цветов, вишни, табака и сухих трав Marques de Riscal Reserva, насыщенное, с ароматами лесных ягод, кедра и пряностей La Montesa. Также в винной карте вечера: сочное и соблазнительное Petalos, а также Finca Resalso с нотками фиалки. Стоит попробовать и Gran Feudo Reserva с выразительными танинами и легкими ванильными нотка-ми в гармоничном послевкусии. Финальным вином станет глубокое с дымными нотками Camins del Priorat.
    Во время ужина среди гостей разыграют бутылку вина и премиальный стейк - его можно будет взять с собой или заказать приготовить в ресторане, дав рекомендации повару по прожарке.
    Сбор гостей: 19.30
    Стоимость билета на ужин: 2500 рублей
    Количество мест на ужине ограничено, бронируйте заранее по телефону: +7(495) 799 61 63
  • 15ноября
    В среду, 20 ноября, мясной ресторан и винотека CUT устроит громкий вечер - состоится выступление участницы четвертого сезона телешоу «Голос» Дарьи Беженар и ее кавер-группы Samolet Band. Подробнее
    15ноября
    CUT не только про еду, но и про зрелища. В октябре мы начали формат ужинов под живые выступления музыкантов. По многочисленным просьбам гостей продолжаем традицию. В среду, 20 ноября, в CUT талантливая вокалистка Дарья Беженар выступит со своей кавер-группой: мировые хиты, оригинальные аранжировки и прекрасное звучание! Бронируйте столы заранее.
    Начало в 20:00.
  • 11ноября
    Весь ноябрь по понедельникам при заказе любого тартара мясной ресторан холдинга il Forno Group и Генриха Карпина CUT угощает вином. Подробнее
    11ноября
    Теперь каждый понедельник в CUT – день тартара: каждому гостю, заказавшему закуску, от ресторана бокал белого или красного – на выбор – вина. В меню – и мясные, и рыбные тартары: из мраморной говядины в костном мозге с дикой брусникой (420 руб.лей), из говядины с горчичным соусом и каперсами (690 рублей), из лосося с гуакамоле и соусом понзу (690 рублей), новинка - из тунца с авокадо и соусом понзу (590 рублей). Сложно определиться с выбором? Заказывайте трио тартаров из говядины: с трюфельным маслом, классический, с горчичным соусом (690 рублей).
    К тартарам предлагают аргентинское белое полусухое Трапиче Совиньон Блан и испанское красное сухое Фортиус Крианса.

Другие новости

  • Долой уныние и однообразие карантинных дней! Этим летом мы готовим для Вас новые вкусные предложения и скидки на самые любимые блюда наших ресторанов! Скидка 20% на первый заказ с приложения, а дальше только лучше и больше! Следите за обновлениями
    Подробнее
    28марта
    Долой уныние и однообразие карантинных дней! Этим летом мы готовим для Вас новые вкусные предложения и скидки на самые любимые блюда наших ресторанов! Скидка 20% на первый заказ с приложения, а дальше только лучше и больше! Следите за обновлениями
    Свернуть
    28марта
  • В дружеских посиделках, семейных ужинах или днях рождения, проведенных дома или на даче, и даже в работе из дома есть своя прелесть. Теперь наслаждаться фирменными блюдами из меню ресторанов il FORNO GROUP можно в сопровождении напитков, подобранных сомелье, оставаясь дома. По промокоду с названием выбранного ресторана для вас действует специальная скидка 30% на вино, виски, коньяк и другие напитки при заказе на сайте компании L-Wine.

    «il FORNO» l-wine.ru/p/ilforno
    «FORNETTO» l-wine.ru/p/fornetto
    «Лимончино» l-wine.ru/p/limonchino
    «800°C Contemporary Steak» l-wine.ru/p/800s
    Подробнее
    28марта
    В дружеских посиделках, семейных ужинах или днях рождения, проведенных дома или на даче, и даже в работе из дома есть своя прелесть. Теперь наслаждаться фирменными блюдами из меню ресторанов il FORNO GROUP можно в сопровождении напитков, подобранных сомелье, оставаясь дома. По промокоду с названием выбранного ресторана для вас действует специальная скидка 30% на вино, виски, коньяк и другие напитки при заказе на сайте компании L-Wine.

    «il FORNO» l-wine.ru/p/ilforno
    «FORNETTO» l-wine.ru/p/fornetto
    «Лимончино» l-wine.ru/p/limonchino
    «800°C Contemporary Steak» l-wine.ru/p/800s Свернуть
    28марта
  • С 28 марта в связи с указом мэра Москвы рестораны il FORNO Group уходят на временные каникулы и рекомендуют заказывать блюда со скидкой 20% на первый заказ через удобное мобильное приложение.
    Подробнее
    28марта
    В дружеских посиделках, семейных ужинах или днях рождения, проведенных дома или на даче, и даже в работе из дома есть своя прелесть. Особенно, когда ситуация в стране не совсем однозначная. Воспользуйтесь мобильным приложением il FORNO Group в App Store и Google Play.
    Также гости ресторанов il FORNO Group могут воспользоваться услугой самовывоза.

    Свернуть
    28марта
  • Мясной ресторан холдинга il Forno Group Генриха Карпина 800°С Contemporary Steak запустил доставку фирменных сырых стейков.
    Подробнее
    25марта
    Чтобы пребывание дома или на природе стало приятнее, 800°С Contemporary Steak запустил доставку фирменных охлажденных стейков из мраморной говядины от ведущих производителей Аргентины, Японии и России.
    Прошедшие полный цикл вызревания в собственных камерах ресторанов, правильно нарезанные и полностью готовые к жарке на сковороде, гриле, мангале или барбекю стейки доставляют в вакуумной упаковке с целым набором фирменных специй. И что важно – максимально быстро: время доставки составляет до двух часов.
    Из 800°С Contemporary Steak вам привезут стриплойн сухого вызревания (605 руб./100 г), рибай из аргентинской премиальной говядины (490 руб./100 г), вырезку от японского производителя (4700 руб./100 г) или портерхаус от российского (620 руб./100 г.).
    Ознакомиться с полным ассортиментом можно на сайте или в мобильном приложении il Forno Group, а узнать тонкости правильного приготовления стейков – из соцсетей проекта, где кулинарными секретами делится сам бренд-шеф 800°С Contemporary Steak Сергей Балашов.
    Заказать доставку стейков можно как по телефону, так и через удобное мобильное приложение il Forno Group, доступное для скачивания в App Store и Google Play, которое предполагает скидку -20%. В обоих случаях заказ на сумму от 1000 руб. доставляют бесплатно.
    Также в 800°С Contemporary Steak можно воспользоваться услугой самовывоза со скидкой 20%. Опция доступна и по телефону, и через мобильное приложение.
    Свернуть
    25марта
  • С заботой о людях рестораны il Forno Group Генриха Карпина рекомендуют на время воздержаться от частых посещений общественных мест и заказывать блюда из ресторанов холдинга со скидкой на первый заказ 20% через удобное мобильное приложение il Forno Group. Сумма заказа, сделанного по телефону – от 1 рубля, а заказ от 1000 рублей доставляют бесплатно.
    Подробнее
    18марта
    В дружеских посиделках, семейных ужинах или днях рождения, проведенных дома или на даче, и даже в работе из дома есть своя прелесть. Особенно, когда ситуация в стране не совсем однозначная. Холдинг il FORNO Group заботится о каждом и рекомендует пока воздержаться от частых посещений ресторанов. Тем более что заказать блюда из ресторанов холдинга можно со скидкой на первый заказ 20% через удобное мобильное приложение, доступное для скачивания в App Store и Google Play https://onelink.to/ilforno-app
    Также гости ресторанов il FORNO Group могут воспользоваться услугой самовывоза. Свернуть
    18марта
  • Для тех, кто соблюдает пост, бренд-шеф мясного ресторана 800°С Contemporary Steak Сергей Балашов разработал полезное и разнообразное меню.
    Подробнее
    11марта
    Во время Великого поста в ресторане из закусок будут подавать суши с авокадо и морским виноградом – участие такого продукта в концепции мясного ресторана особенно интересно: морские водоросли, обладающие пряным вкусом, богаты йодом, витаминами и минеральными веществами. Суши предлагают с соусом чили-терияки (420 руб.). Карпаччо из артишоков – для этой закуски берется самая нежная и деликатная часть овоща – подают со стружкой черного трюфеля и трюфельным маслом (1590 руб.).
    Один из хитов меню – артишок с соусом 800°С (1650 руб.). И это долгоиграющая история: есть овощ предлагают по лепестку, макая в соус из корнишона, сладкого белого лука, постного майонеза, петрушки и фреша лайма. В постном меню оказалась и топовая закуска – блюдо вводят в постное меню три года подряд – из запеченного баклажана с киноа и йогуртово-мятным соусом (590 руб.).
    Из супов есть два варианта: грибной (520 руб.) и томатный с цукини (420 руб.). Тем, кто настроился на сытный обед или ужин, рекомендуют заказывать картофельные котлеты с брокколи, которые подаются под сметанно-клюквенным соусом (450 руб.), гречневую лапшу с вешенками и черным трюфелем (690 руб.) или зеленые перцы падрон (990 руб.). Достойный вариант и постные бургеры. Один – со стейком из тофу (520 руб.). Другой, особенно интересный – с грибами портобелло, замаринованными в специях, а после обжаренными, рукколой, хумусом и конфитюром из красного лука (990 руб.).
    На сладкое стоит попробовать обе новинки: фейхоа с гранолой и мятой (460 руб.) и мокко с малиной (560 руб.). Из напитков гости, соблюдающие пост, смогут заказать газированный виноградный сок от австрийского винного производителя Фреда Лоймера.
    Свернуть
    11марта

Мясной ресторан

Мясной ресторан CUT на Большой Никитской - новый проект холдинга il Forno Group и Генриха Карпина, который открылся 
25 декабря 2018 г. Для брони стола в мясном ресторане и винотеке используйте удобную форму на нашем официальном сайте.

После успешного 800C Contemporary Steak ресторатор продолжает развивать «мясную» тему в столице. Бренд-шефом назначен Сергей Балашов (800C Contemporary Steak). В основе концепции ресторана - стейки и блюда из классических и альтернативных отрубов с фермерских отечественных хозяйств сухого и влажного вызревания, приготовленные в фирменных печах при температуре 800С. Раздел СТЕЙКИ в меню предлагает гостям готовые сочетания для обеда или ужина - мясо, гарнир, соус. Также в представлена рубрика STEAK SALADS - сытные салаты со стейком, правильно разделанным шефом. Ресторатор и шеф ввели в меню нового мясного проекта несколько блюд, которые будут готовиться прямо при гостях, - например, тонко нарезанную говяжью вырезку обожгут непосредственно при подаче на стол.

Отдельный раздел в меню - блюда с раклетом из швейцарского сыра. Сочетание сыра и мяса - стейка топ-блейд, сыра и овощей, сыра и креветок и даже сыра и сладкого ягодного фламбе - идеально подходит для вина. Также для винного сопровождения идеально подойдут хамон и закуски на компанию в тапас-стиле.

В меню CUT не обошлось и без бургеров - на фирменных булочках бриошь или в листьях са-лата с разными ингредиентами. Кроме фирменного, итальянского и мексиканского, готовят бургеры с татаки из лосося и с карпаччо из говядины. Параллельно с основным меню в CUT весь день действует меню завтраков.

Винная карта в CUT лаконичная, но емкая и динамичная - вместе с классикой от разных поставщиков – в меню присутствуют модные натуральные и биодинамические вина со всех уголков мира. Позиции будут ротироваться, почти все из них можно попробовать по бокалам.

Оценить меню ресторана и богатую винную карту вы можете во время своего визита - для вашего удобства и экономии времени мы придумали онлайн-бронь: просто укажите дату, время, контактные данные и индивидуальные пожелания.

     

Франчайзинг

Если вы хотите открыть одноименный ресторан Burger&Pizzetta холдинга il FORNO Group, приглашаем к сотрудничеству. Мы предоставляем: право использовать бренд и опыт работы, концепцию заведения, дизайнерские решения в интерьере, гастрономические особенности кухни, наработанную репутацию и статус.

Рестораны il FORNO Group ориентированы на социально-активных людей, которые ценят свое время и комфорт, разбираются во вкусной и качественной еде.

За 11 лет работы рестораны il FORNO Group завоевали не только любовь постоянных гостей, благодаря качеству и разнообразию кухни, приятной атмосфере и сервису, но и получили высокие оценки ведущих гастрономических критиков и профильных СМИ.

По вопросам сотрудничества пишите на почту serenkovsa@gmail.com на имя Серенькова Сергея, генерального управляющего il FORNO Group.

Вакансии

Заполнить анкету
2006
О Компании
2020

Холдинг   открыл двери своего первого ресторана в 2006 году. На сегодняшний день под управлением Компании два сетевых проекта, мясные рестораны премиум класса, рестораны с актуальными для Гостей концепциями и специалитетами: крафтовое пиво, авторские бургеры, домашняя Итальянская кухня.

Во имя идеального качества и вкуса в Холдинге творят лучшие Шеф-повара, Бренд-Шефы, Шеф-Кондитеры, а за ассортиментом барных карт следит команда Бренд-Бар-Менеджеров и Сомелье.

Компания имеет партнеров по Франчайзингу и активно развивает это направление бизнеса, имеет собственную службу доставки. В планы на 2020 год входит открытие еще двух масштабных проектов в знаковых для города местах с общей пропускной способностью 500 посадочных мест.

Активно развивать бизнес и обеспечивать стабильную прибыль помогают приверженцы Компании: очень многие топы, управляющие, шефы, менеджеры и рядовые сотрудники работают в Il FORNO group по 8-9 лет!
О Собственнике Бизнеса
Генрих Карпин

по образованию финансист, до 2003 года жил и учился в Германии, Англии, США и Австрии. Переехав в Москву и заняв должность вице-президента инвестиционного банка, свой первый ресторан Лимончино Генрих и его партнер открыли как «место для друзей» со вкусной Итальянской Кухней, классическую Тратторию. Управляющим ресторана пригласили работать Сергея Серенькова.

Сегодня, через 14 лет, он занимает должность Генерального Директора Холдинга Il FORNO group. Генрих очень любит вкусную еду, его философия проста: то, где и как мы едим, есть то, кем мы являемся. Еда и рестораны для него – не просто бизнес, но и увлечение, работа и любовь. Не удивительно, что официальным хэштегом Холдинга является фраза «Eating Is Like Making Love».

Условия труда в Холдинге позволяют людям работать по много лет и не задумываться о смене места работы. Полностью оплачиваемые отпуска для всех категорий сотрудников, официальное оформление, наличие всех необходимых ресурсов для работы, стабильность команд, отсутствие бюрократии и микроменеджмента позволяют бизнесу активно развиваться, а  сотрудникам соблюдать Work – Life – Balance.
Вам подойдут наши вакансии,
если вы:
  • Хотите работать в атмосфере спокойствия, открытого и честного общения, среди воспитанных людей, умеющих слышать друг друга и быть благодарными.
  • Долго не можете занять следующую профессиональную ступень и ищете место, где вашему потенциалу дадут шанс.
  • Любите еду, рестораны, гастрономию, знаете тренды рынка, имеете опыт работы и широкий профессиональный кругозор.
Вы можете откликнуться на вакансию на любом из сайтов для поиска работы или отправить резюме в WhatsApp
8 (926) 176 73 62
Для нас не составит труда ответить на сообщение в течение дня, если ваше резюме еще не просмотрели или у вас появились вопросы.
Заполнить анкету

Контакты


ул. Большая Никитская, д. 14/2 стр.7

Телефон: +7 (495) 799 61 63

Эл. почта: 7996163@gmail.com

Время работы:

11:00-00.00